Transparenz
Die Nährwerte unserer Rezepte sind berechnet, nicht im Labor gemessen. Grundlage ist vor allem der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 des Max Rubner-Instituts, Karlsruhe. Wo der BLS keinen passenden Eintrag hat, nutzen wir die USDA FoodData Central (SR Legacy), eine öffentliche Datenbank des US-Landwirtschaftsministeriums. Solche Näherungen nennen wir im Tipp des jeweiligen Rezepts. Tatsächliche Werte hängen von Produkt, Portion und Zubereitung ab.
Neben Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett zeigt jede Rezeptseite weitere Nährstoffe je Portion (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Aminosäuren, Fettsäuren). Sie sind aus den Zutaten mit der BLS berechnet. Zutaten ohne BLS-Eintrag fehlen dabei oder stammen aus den oben genannten Datenbanken ohne Mikronährstoffe, die Werte sind dann eher zu niedrig. Selen übernehmen wir aus der US-Datenbank (Näherung, weil die BLS es nicht enthält). Bor, Silicium, Vanadium, Nickel, Kobalt, Rubidium und Lithium enthält keine unserer Datenbanken in verwertbarem Umfang.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. https://doi.org/10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Änderungen: Wir haben die Werte je 100 g auf Portionen und Rezepte umgerechnet, gerundet und mit Werten aus weiteren Datenbanken ergänzt. Die Daten stammen vom Max Rubner-Institut, die Umrechnungen und eventuelle Fehler daraus sind unsere.
Die meisten Rezepte sind eigene Zusammenstellungen von BewegDichLeicht, ohne fremde Vorlage. Das ist auf der Rezeptseite im Hinweis „Herkunft“ vermerkt.
Diese Rezepte sind nach einer fremden Rezeptquelle nachgebaut, mit eigenen Anpassungen. Wir übernehmen keine Texte und keine Fotos; die Zubereitung ist in eigenen Worten geschrieben. Welche Mengen aus der Quelle stammen und welche wir geschätzt haben, steht im Tipp des Rezepts. Die Rechte an den Originalen liegen bei den jeweiligen Betreibern.
Die Fachartikel nennen ihre wissenschaftlichen Quellen jeweils im Artikel.
Alle Rezepte sind Kochvorschläge ohne Gewähr. Allergenangaben sind nicht abschließend; bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen. Die Inhalte ersetzen keine ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung.