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🥦 Vegetarisch
⚠️ Allergene laut Angabe: Gluten, Milch/Laktose. Die Angabe ist nicht abschließend. Bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen.
Zutaten
- 70gVollkornnudeln, roh
- 250gBrokkoli
- 150gHüttenkäse, körnig
- 1 ZeheKnoblauch
- 1 TLRapsöl
- 1 ELParmesan, gerieben
- 1 PriseSalz, Pfeffer, Muskat
- 1 SpritzerZitronensaft
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, die letzten 4 Minuten die Brokkoliröschen mitgaren.
- Den Knoblauch fein hacken und im Öl 1 Minute anbraten.
- Nudeln und Brokkoli abgießen, etwas Kochwasser aufheben.
- Hüttenkäse, Knoblauch und 3 EL Kochwasser verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone würzen.
- Alles mischen und mit dem Parmesan bestreuen.
💡 Tipp
Mit Tiefkühl-Brokkoli geht es genauso und ist oft günstiger. Das Kochwasser macht die Sauce cremig, ohne dass du Sahne brauchst.
🔄 Varianten
Mit Erbsen statt Brokkoli, mit einem gekochten Ei obendrauf oder mit gerösteten Sonnenblumenkernen.
📦 Meal Prep
Nudeln mit Brokkoli getrennt von der Sauce 2 Tage im Kühlschrank halten, die Sauce frisch rühren.
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