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🌱 Vegan🥦 Vegetarisch🌾 Glutenfrei
⚠️ Allergene laut Angabe: Sesam. Die Angabe ist nicht abschließend. Bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen.
Zutaten
- 500gSüßkartoffeln
- 400gKichererbsen, abgetropft (Dose)
- 200gBlattspinat (frisch oder aufgetaut)
- 1 ZwiebelZwiebel
- 2 ZehenKnoblauch
- 2 ELTahini (Sesammus)
- 2 ELZitronensaft
- 1 ELRapsöl
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit dem Öl und einem Schuss Wasser zugedeckt 12 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
- Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und 5 Minuten mitbraten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen (aufgetauten Spinat vorher gut ausdrücken).
- Tahini mit Zitronensaft und 4 bis 5 EL kaltem Wasser glatt rühren, bis eine cremige Soße entsteht. Über die Pfanne geben und sofort servieren.
💡 Tipp
Die Soße wird zuerst klumpig und dann plötzlich glatt. Das ist normal: einfach weiterrühren und löffelweise Wasser zugeben.
🔄 Varianten
Mit Feta obenauf (dann nicht mehr vegan), mit Brokkoli statt Spinat oder mit Kürbis statt Süßkartoffel.
📦 Meal Prep
Pfanne ohne Soße bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Soße frisch anrühren.
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