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🥦 Vegetarisch
⚠️ Allergene laut Angabe: Milch/Laktose, Gluten, möglicherweise Sellerie (z. B. in Brühe). Die Angabe ist nicht abschließend. Bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen.
Zutaten
- 100grote Linsen, trocken
- 200gKarotten
- 80gZwiebel
- 100gBlattspinat
- 2 TLGemüsebrühe (Pulver)
- 2 TLOlivenöl
- 150gNaturjoghurt, 1,5 % Fett
- 1 ELZitronensaft
- 2 TLKreuzkümmel und Kurkuma
- 2 ScheibenVollkornbrot (ca. 50g)
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebel würfeln, Karotten in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Karotten 3 Minuten anbraten, Kreuzkümmel und Kurkuma kurz mitrösten.
- Linsen, Brühepulver und 500 ml Wasser dazugeben, aufkochen und 15 bis 18 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren.
- Den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
- Das Dal in zwei Schalen füllen, je einen Klecks Joghurt daraufgeben und mit dem Vollkornbrot servieren.
💡 Tipp
Rote Linsen werden ohne Einweichen in unter 20 Minuten weich. Das Dal wird cremiger, wenn du einen Teil mit dem Löffel zerdrückst. Das Brühepulver ist salzig, deshalb vorsichtig nachsalzen.
🔄 Varianten
Mit Süßkartoffel statt Karotten. Mit Kokosmilch light für eine cremigere Variante. Ohne Brot als leichtes Abendessen. Pflanzlich mit Sojajoghurt.
📦 Meal Prep
Hält gekühlt 3 Tage und lässt sich gut einfrieren. Den Joghurt erst beim Essen dazugeben.
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