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🥦 Vegetarisch🌾 Glutenfrei
⚠️ Allergene laut Angabe: Milch/Laktose. Die Angabe ist nicht abschließend. Bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen.
Zutaten
- 160grote Linsen (trocken)
- 2Möhren (ca. 250g)
- 1Zwiebel (ca. 100g)
- 1 ELRapsöl
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 100gJoghurt 1,5 % Fett
- 1 SpritzerZitronensaft, Pfeffer, wenig Salz
Zubereitung
- Zwiebel würfeln, Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kreuzkümmel kurz mitrösten.
- Möhren und die gewaschenen Linsen dazugeben und mit etwa 700 ml Wasser auffüllen.
- Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit dem Stabmixer grob pürieren oder so lassen, wie du es magst.
- Mit Zitronensaft, Pfeffer und nur wenig Salz abschmecken.
- In zwei Schalen füllen und je einen Löffel Joghurt daraufgeben.
💡 Tipp
Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Würze erst am Ende, dann merkst du, wie viel Salz wirklich nötig ist. Fertige Brühe enthält oft viel Salz, mit Zwiebel, Kreuzkümmel und Zitrone wird die Suppe auch ohne würzig.
🔄 Varianten
Mit einem Stück Vollkornbrot wird es sättigender. Mit einer Prise Chili oder Ingwer bekommt die Suppe mehr Schärfe. Vegan geht es mit Sojajoghurt oder ganz ohne Joghurt.
📦 Meal Prep
Die Suppe hält sich abgekühlt in einer Box bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen gut durcherhitzen. Den Joghurt erst beim Essen dazugeben.
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