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🌱 Vegan🥦 Vegetarisch🌾 Glutenfrei🥛 Laktosefrei
⚠️ Allergene laut Angabe: möglicherweise Sellerie (z. B. in Brühe). Die Angabe ist nicht abschließend. Bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen.
Zutaten
- 60gRote Linsen, trocken
- 200gMöhren
- 1 kleineZwiebel
- 50gKokosmilch
- 15gTomatenmark
- 1 TLRapsöl
- 1 TLCurrypulver, Kreuzkümmel, Salz
- 400mlGemüsebrühe
- 1 SpritzerZitronensaft
Zubereitung
- Zwiebel würfeln und im Öl 3 Minuten anbraten, Tomatenmark und Gewürze kurz mitrösten.
- Möhren in Scheiben schneiden, mit den gewaschenen Linsen und der Brühe dazugeben.
- Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Möhren weich sind.
- Mit dem Stabmixer grob pürieren, Kokosmilch einrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Tipp
Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden und sind in 15 Minuten gar. Die Suppe lässt sich gut einfrieren.
🔄 Varianten
Mit einem Löffel Naturjoghurt statt Kokosmilch, mit Ingwer oder mit Spinat am Ende.
📦 Meal Prep
Die vierfache Menge kochen und portionsweise im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahren.
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