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🥦 Vegetarisch🌾 Glutenfrei
⚠️ Allergene laut Angabe: Milch/Laktose. Die Angabe ist nicht abschließend. Bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen.
Zutaten
- 300gSüßkartoffel
- 120gSchwarze Bohnen, gegart (Dose, abgetropft)
- 100gJoghurt natur, 1,5 % Fett
- 80gTomaten
- 30gMais, Dose abgetropft
- 1 TL (5g)Olivenöl
- 1 PriseKreuzkümmel, Paprika edelsüß, Limettensaft, Salz, Pfeffer, Koriander
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, mehrmals einstechen und mit etwas Öl einreiben.
- Etwa 40 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Bohnen, Mais und gewürfelte Tomaten mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft in einer Pfanne 5 Minuten erwärmen.
- Süßkartoffeln längs aufschneiden und mit der Bohnenmischung füllen.
- Joghurt mit Limettensaft und Salz verrühren und darübergeben, mit Koriander oder Petersilie servieren.
💡 Tipp
Mehrere Süßkartoffeln gleichzeitig backen und für zwei Tage vorbereiten. In der Heißluft-Fritteuse geht es etwa 10 Minuten schneller.
🔄 Varianten
Mit Kichererbsen statt Bohnen oder mit Hüttenkäse statt Joghurt.
📦 Meal Prep
Backkartoffel und Bohnenmischung getrennt bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren und beim Essen aufwärmen; Joghurt frisch dazugeben.
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