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🥦 Vegetarisch🌾 Glutenfrei
⚠️ Allergene laut Angabe: Milch/Laktose. Die Angabe ist nicht abschließend. Bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen.
Zutaten
- 250gPastinake
- 150gMöhren
- 200gMagerquark
- 1 ELRapsöl
- 1 HandvollKräuter (Petersilie, Schnittlauch)
- 1 ELKürbiskerne
Laktosefrei kochen: Ersetze 200g Magerquark durch laktosefreien Magerquark. Pro Portion sind das dann etwa 530 kcal und 35 g Eiweiß (Original: 530 kcal, 36 g Eiweiß). Die Nährwerte beruhen auf Herstelleretiketten aus dem Handel.
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Pastinake und Möhren schälen und in fingerdicke Stifte schneiden.
- Mit Öl, Salz, Pfeffer und etwas Kümmel mischen und auf einem Blech verteilen. 25 bis 30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
- Quark mit gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren.
- Das Gemüse mit dem Kräuterquark anrichten und die Kürbiskerne darüberstreuen.
💡 Tipp
Pastinakenstifte gleich dick schneiden, dann werden sie gleichzeitig gar. Die Kürbiskerne kurz in der trockenen Pfanne rösten, das gibt mehr Aroma.
🔄 Varianten
Mit Feta oder Ei dazu, mit Skyr statt Magerquark, mit Sellerie oder Roter Bete statt Pastinake.
📦 Meal Prep
Das Gemüse hält gekühlt zwei Tage. Den Quark getrennt aufbewahren.
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