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🥦 Vegetarisch🌾 Glutenfrei
⚠️ Allergene laut Angabe: Ei, Milch/Laktose. Die Angabe ist nicht abschließend. Bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen.
Zutaten
- 1 Dose (ca. 250g abgetropft)Linsen, gegart (Dose, abgetropft)
- 300gBlattspinat (frisch oder TK)
- 1Zwiebel (ca. 80g)
- 2Knoblauchzehen (ca. 6g)
- 2Eier (Größe M, ca. 120g)
- 100gNaturjoghurt 3,5 % Fett
- 1 ELOlivenöl
- 1 TLKreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel 3 Minuten anbraten, Knoblauch und Gewürze 1 Minute mitbraten.
- Spinat zugeben (TK-Spinat vorher auftauen und ausdrücken) und zusammenfallen lassen, dann die Linsen unterheben und 5 Minuten erwärmen.
- In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest ist.
- Linsen-Spinat auf zwei Teller geben, je ein Ei darauflegen und den Joghurt dazureichen.
💡 Tipp
Linsen aus der Dose sind bereits gegart und gewürzt nach Geschmack. Gut abspülen, dann sind sie milder. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss macht das Gericht frischer.
🔄 Varianten
Mit Feta statt Joghurt. Ohne Ei vegan mit Sojajoghurt. Mit Tomatenmark für mehr Würze.
📦 Meal Prep
Die Linsen-Spinat-Pfanne hält sich gut gekühlt bis zu 2 Tage. Eier immer frisch braten und Joghurt erst beim Servieren dazugeben.
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