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🌱 Vegan🥦 Vegetarisch
⚠️ Allergene: keine der häufigen Allergene eingetragen. Die Angabe ist nicht abschließend. Bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen.
Zutaten
- 200gKichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 200gTomaten aus der Dose, gehackt
- 150gBlattspinat, tiefgekühlt
- 1 kleineZwiebel
- 1 ZeheKnoblauch
- 1 ELRapsöl
- 40gLangkornreis, roh
- 1 TLKreuzkümmel, Salz, Pfeffer
- 1 SpritzerZitronensaft
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl 3 Minuten glasig anbraten.
- Kreuzkümmel kurz mitrösten, dann Tomaten, Kichererbsen und den gefrorenen Spinat dazugeben.
- Zugedeckt 12 Minuten leise köcheln lassen, dabei einmal umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit dem Reis essen.
💡 Tipp
Kichererbsen aus der Dose und Tiefkühlspinat gehören zu den günstigsten Zutaten im Supermarkt. Die doppelte Menge Eintopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
🔄 Varianten
Mit einer Prise Chili, mit Kokosmilch für eine cremigere Variante oder mit einem Löffel Joghurt obendrauf, dann ist es nicht mehr vegan.
📦 Meal Prep
Den Eintopf ohne Reis in der doppelten Menge kochen und portionsweise 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.
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