Gemüse-Omelett mit Feta und Spinat

Zutaten

• 3Eier, Größe M (ca. 55g)
• 100gPaprika, rot
• 50gBlattspinat
• 30gFeta
• 30gZwiebel
• 1 TLOlivenöl
• 1 ScheibeVollkornbrot (ca. 50g)
• 1 PrisePfeffer, Oregano, Salz

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika klein würfeln, den Spinat grob hacken. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Pfeffer, Oregano und wenig Salz würzen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 4 bis 5 Minuten anbraten, den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
3. Die Eiermasse darübergießen, den Feta zerbröseln und darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel 4 bis 5 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche fest ist.
4. Das Omelett zusammenklappen und mit dem Vollkornbrot servieren.

💡 Tipp

🔄 Varianten

📦 Meal Prep