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omnivor🥦 Vegetarisch
⚠️ Allergene laut Angabe: Gluten, Milch/Laktose. Die Angabe ist nicht abschließend. Bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen.
Zutaten
- 50gVollkorn-Couscous, roh
- 120gKichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 100gPaprika, rot
- 100gGurke
- 100gNaturjoghurt 1,5 % Fett
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELZitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Zubereitung
- Den Couscous mit 60 ml heißem Wasser übergießen, zudecken und 5 Minuten quellen lassen, dann mit der Gabel lockern.
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren.
- Couscous, Kichererbsen und Gemüse mischen und die Soße unterheben.
- Mit Petersilie bestreuen und 5 Minuten durchziehen lassen.
💡 Tipp
Der Salat hält gekühlt 2 Tage und schmeckt kalt aus der Box. Die Soße separat einpacken, dann bleibt er frisch.
🔄 Varianten
Mit Pflanzenjoghurt für eine vegane Version, mit Hähnchenwürfeln für mehr Eiweiß oder mit Tomaten statt Paprika.
📦 Meal Prep
Couscous und Kichererbsen für 3 Tage vorbereiten, Gemüse und Soße frisch ergänzen.
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