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🥦 Vegetarisch🌾 Glutenfrei
⚠️ Allergene laut Angabe: Milch/Laktose, Ei. Die Angabe ist nicht abschließend. Bei Allergie bitte Zutaten und Packungsangaben selbst prüfen.
Zutaten
- 3Eigelb
- 200gButter, geklärte
- Estragon, Kerbelnach Geschmack
- 2 ELWeißweinessig
- 1Schalotte
Zubereitung
- Essig mit Schalotte reduzieren.
- Eigelb über Wasserbad schlagen bis cremig.
- Butter tröpfchenweise einarbeiten.
- Kräuter unterrühren.
💡 Tipp
Hollandaise-Technik: Butter sehr langsam einarbeiten damit sie nicht ausflockt.
🔄 Varianten
Hollandaise ohne Estragon.
📦 Meal Prep
Sofort servieren.
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