Schnell essen, mehr essen: Wie Tempo und Portionsgröße dein Gewicht beeinflussen

Es gibt Ansätze, die ohne Verzicht auskommen. Zwei davon sind erstaunlich simpel: langsamer essen und die Portion bewusst wählen. Sie sind kein Wundermittel, aber sie können dir helfen.

Warum Tempo zählt

Dein Körper sagt dem Kopf mit Signalen: „Ich bin satt." Diese Signale brauchen etwas Zeit. Oft heißt es, es seien etwa 20 Minuten, aber das ist kein fester Wert. Wer sehr schnell isst, ist jedenfalls fertig, bevor die Signale richtig angekommen sind. Eine Auswertung von 22 Studien zeigt: Wer langsamer isst, isst im Schnitt weniger. Das Hungergefühl nach dem Essen war in diesen Studien allerdings nicht anders. Die meisten Versuche waren kurz, und was sie für das Gewicht über Monate bedeuten, ist nicht sicher.

Warum die Portion zählt

In einer bekannten Studie bekamen 51 Erwachsene an vier Terminen Nudelauflauf in vier verschiedenen Mengen (500 bis 1.000 g). Je größer die Portion, desto mehr aßen sie. Bei der größten Portion waren es etwa 30 % mehr Energie als bei der kleinsten. Das galt unabhängig von Geschlecht und Körpergewicht. Oft essen wir also, was auf dem Teller liegt, und nicht nur, was der Bauch braucht.

Einfache Tricks

Und im Schichtdienst?

In hektischen Diensten isst man oft schnell und im Stehen. Schon ein paar Minuten mehr pro Mahlzeit können helfen. Nimm Essen mit, das du sitzend und in Ruhe essen kannst.

Hinweis: Alle Kalorien- und Zahlenangaben sind gerundete Richtwerte. Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche oder therapeutische Beratung. Bei Vorerkrankungen sprich bitte vor Ernährungsumstellungen mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.