Bei Gesunden fand eine große Auswertung kein höheres Herzrisiko durch ein Ei am Tag. Eine andere fand einen kleinen Anstieg. Beide beobachten nur, sie beweisen nichts. Wer Eier mag, kann sie in Maßen essen. Bei hohen Blutfettwerten oder Diabetes besprichst du es mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Das Frühstücksei steht seit Jahrzehnten unter Verdacht. Gleichzeitig sind Eier ein günstiger, sättigender Eiweißlieferant. Was sagen aktuelle Studien?
Was die Untersuchungen zeigen
Drouin-Chartier und Kollegen (BMJ, 2020) werteten drei große US-Langzeitstudien mit rund 215.000 Menschen aus, die zu Beginn weder Herz-Kreislauf-Erkrankungen noch Diabetes oder Krebs hatten. Zusätzlich fassten sie 28 Studien mit etwa 1,7 Millionen Teilnehmern zusammen. Ein Ei pro Tag ging nicht mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen einher (zusammengefasstes relatives Risiko 0,98, also praktisch kein Unterschied). Auch bei Menschen mit Typ-2-Diabetes sahen die Ergebnisse ähnlich aus.
Zhong und Kollegen (JAMA, 2019) fassten sechs US-Studien mit 29.615 Erwachsenen zusammen, die im Mittel 17,5 Jahre beobachtet wurden. Pro zusätzlichem halben Ei am Tag stieg das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen leicht an (relatives Risiko 1,06), ebenso das Sterberisiko (1,08). Mehrere Zusammenhänge verschwanden, als die Autoren zusätzlich Fleisch- und Eiaufnahme herausrechneten. Das zeigt, wie schwer sich ein einzelnes Lebensmittel isolieren lässt.
Was die Untersuchungen nicht zeigen
Beide Arbeiten beobachten nur und können keine Ursache beweisen. Die Ernährung wurde selbst angegeben. Menschen, die viele Eier essen, essen oft auch Speck, Wurst und Weißbrot dazu, und das lässt sich nur teilweise herausrechnen. In der ersten Auswertung aßen sehr wenige Menschen täglich ein Ei, über zwei Eier am Tag sagt sie deshalb wenig. Der Erstautor der BMJ-Arbeit nennt Honorare des kanadischen Milchverbands, die Finanzierung der Studie selbst ist im gelesenen Text nicht genannt. Ich habe beide Arbeiten über Zusammenfassungen gelesen, nicht im vollen Text.
Was heißt das für dich?
Für gesunde Menschen sind Eier in Maßen eine gute Wahl, besonders wenn sie mit Gemüse und Vollkornbrot statt mit Speck und Weißbrot auf dem Teller liegen. Mit mehreren Eiern pro Woche liegst du in dem Bereich, den die meisten Untersuchungen abdecken.
Bei erhöhten Blutfetten, Diabetes oder einer Herz-Kreislauf-Erkrankung besprichst du die Menge mit deiner Ärztin oder deinem Arzt. Dort können die Empfehlungen anders ausfallen. Wichtiger als das einzelne Ei ist das ganze Muster: viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkorn, wenig verarbeitetes Fleisch.
Wichtig: Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung. Beide Studien sind Beobachtungsstudien und liefern gegensätzliche Ergebnisse. Gelesen wurden nur Zusammenfassungen.
Hinweis: Alle Zahlenangaben sind gerundete Richtwerte aus den genannten Quellen. Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung.
Quellen
- Drouin-Chartier, J.-P. et al. (2020): Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis. BMJ 368: m513 (gelesen über einen Fachnachrichtenbericht)
- Zhong, V.W. et al. (2019): Associations of dietary cholesterol or egg consumption with incident cardiovascular disease and mortality. JAMA 321(11): 1081–1095 (gelesen über eine Zusammenfassung, 29.615 Erwachsene)
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